|
|
Rendang Ayam
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kip van ca. 1 ? kg
3 asam kandis
1 eetlepel gula Jawa
2 theelepels trasi bakar
ca. 5 eetlepels water
1 l santen asli (dikke santen)
5 daun jeruk
1 kleine daun kunyit
3 daun salam
zout
Voor de kruidenpasta:
1 kaneelstokje
5 kardemompeulen
2 theelepels ketumbar
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels witte peper
5 cabe Jawa/tabia bun
1 stokje mesoyi
5 rode
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf voor de kruidenpasta de kaneel, de kardemom, ketumbar, kruidnagels, nootmuskaat, peper, tabia bun en mesoyi in een cobek fijn. Voeg de schoongemaakte en fijngesneden lomboks, rawits, jahe, laos en serehstengels toe en wrijf alles fijn.
Snijd de kip in stukjes. Vermeng de asam kandis, de gula Jawa en de trasi met het water.
Vermeng in een wajan de kruidenpasta met de santen, de daun jeruk, de daun kunyit, de daun salam en het asam-kandismengsel en laat het circa 15 minuten koken.
Doe de stukjes kip erbij, voeg zout naar smaak toe en laat het ongeveer 25 minuten op ene laag vuur sudderen tot de kip gaar is en een blondo is ontstaan. (Blondo: Santen of gerechten die met santen worden bereid zo lang laten sudderen tot de olie uit de santen komt bovendrijven en er vrijwel gene vloeistof meer over is).
|
|
|